Cheesecake Brownies

Tak tímto dokonalým dezertem nás vždy oblažovala kolegyně v práci. Anička už nás bohužel opustila za lepším a chtěla, abych pro další příspěvek upekla tento recept od Davida Lebovitze.
Dokážete si představit spojení dvou nejlepších věcí: cheesecake a čokoládou nabušeného brownies? Už se vám sbíhají sliny? Tak to máte správně :)
Při prvním pečení buchta zmizela rychlostí blesku, takže ani žádná fotka nemohla vzniknout. Musela jsem si počkat na návštěvu u své sestry, kde jsme si udělaly takovou menší pečící seanci a já měla možnost upéct recept znovu.
Tak se pustíme do postupu.

Ingredience: 

na čokoládový základ
6 polévkových lžic másla (85 gramů)
100 gramů kvalitní hořké čokolády
130 gramů cukru
2 velká vejce, pokojové teploty
70 gramů hladké mouky (já používám celozrnnou)
1 polévková lžíce holandského kakaa
špetka soli
kávová lžička vanilkového extraktu (nemusí být, ale nádherně těsto ovoní, doporučuji Marks&Spencer)
80 gramů čokolády na malé kousky (můžou být kupované čokoládové hrudky)

na krém

200 gramů krémového sýra (Philadelphia)
1 žloutek
75 gramů cukru
kapka vanilkového extraktu (opět nemusí být)

nákup u Marks&Spencer jsem si vyloženě užila :)

Postup:

Připravte si opravdu malou formu nejlépe čtvercového nebo obdélníkového formátu (20-23 cm široká je maximum), těsta je opravdu málo a buchta je hodně nízká. Formu vyložte pečícím papírem.
Předehřejte troubu na 180°C.
Ve vodní lázni nebo v hrnci se silným dnem rozpusťte máslo s čokoládou, ohřívejte na mírném plameni, až vznikne jednotná hladká hmota. Odstavte z plamene, vmíchejte cukr a poté přidejte postupně dvě vejce.
Dále přimíchejte mouku, kakao a špetku soli. Na závěr lžičku vanilkového extraktu a aby to náhodou nebylo málo čokoládové, ještě čokoládové hrudky :)
Takto připraveným těstem vyplňte vyloženu formu a polovinu práce máte za sebou.

Nyní si připravte krém. V misce smíchejte (rozmixujte) Philadelphii, žloutek, 75 gramů cukru a kapku vanilkového extraktu. Krém nyní rozmístěte na čokoládový podklad v několika malých hrudkách za pomoci lžíce. A něžně špejlí nebo nožem smíchejte krém s těstem, stačí pár tahů. Pokud ale nejste něžní (stejně jako já) a když začnete míchat, máte problém přestat, nic se neděje :D
Pečte 35 – 40 minut. Kontrolujte, zda nemáte moc akční troubu, když tak teplotu trochu stáhněte. A pokud máte rádi takový ten lehce nedopečený mokrý brownie, tak vyndejte po 30-35 minutách.
Nechte vychladnout a krájejte na čtverce :)

A takhle to vypadá, když nás to chytne. Máme to v rodině :)

Mrkvové dortíčky

Mrkvový dort známý jako carrot cake jistě většina z vás zná a někdy ho ochutnala. Předsudky z mrkve obsažené ve sladkém dezertu musí z každého po ochutnání prostě spadnout. Tento dort se úplně rozplývá na jazyku a lidé v mém okolí (včetně mě) při pojídání vydávají opravdu spokojené zvuky. Vzhledem k tomu, že ho peču ve „tmavší“ variantě za použití celozrnné mouky, třtinového cukru a oleje z vlašských ořechů, dostává ještě větší šmrnc. Ačkoliv velký dort ozdobený mrkvičkami z marcipánu vypadá božsky, rozhodla jsem se pro změnu vyrobit menší roztomilejší variantu. 

Ingredience:

65 gramů celozrnné mouky

0,5 lžičky jedlé sody

špetka soli

0,5 lžičky skořice

80 gramů třtinového cukru

120 ml oleje (používám arašídový nebo z vlašských ořechů)

1 vejce

lžička vanilkového cukru

30 gramů nahrubo posekaných vlašských ořechů

100 gramů najemno nastrouhané mrkve

Výše uvedené množství je přesně na čtyři kousky. Pokud nebudete v tak minimalistickém duchu jako já, jednodušše dávku zdvojnásobte. A pro ty opravdu neskromné z vás, kteří se chystají na velký dort, vynásobte vše čtyřmi a upravte délku pečení (prvních 10 minut na 180°C a poté dopékejte zhruba 40-50 minut na 150°C).

Postup:

Ve větší míse smíchejte mouku s jedlou sodou, solí a skořicí.

V menší misce důkladně prošlehejte cukry s olejem a vejcem.

Tekutou směs vmíchejte do suché a na závěr přidejte ořechy a mrkev.

Těsto rozdělte do vymazaných a vysypaných formiček - použila jsem ramekiny, urovnejte špachtlí vršek a dejte do trouby. Pečte při 170°C po dobu 30 minut.

Po dopečení nechte formičky vychladnout a poté z nich dortíčky vyklopte.

Mezitím si připravte krém.

Krém: 125g Philadelphie, 30 gramů změklého másla a 20 gramů moučkového cukru.

Vyšlehejte společně philadelphii a změklé máslo (opravdu změklé, ať se vám nevytvoří hrudky, jako se často daří při mé zbrklosti mně). Poté přidejte cukr podle chuti. Mně bohatě stačilo 20 gramů, radši ochutnejte a kdyžtak si přidejte více.

Úplně vychladlé dortíčky potřete krémem a nechte zatuhnout v lednici. Zdobení jsem také pojala v minimalistickém duchu (a v duchu uplynulého času lásky). Pokud chcete zůstat u klasiky, vytvořte si z marcipánu malé mrkvičky. 

A poté už si vychutnávejte spokojené výrazy těch, které jste dortíčky obdarovali:) 

Banánovo-čokoládové muffiny

Pro svůj první příspěvek na blogu jsem chtěla upéct něco nového a zajímavého, nic mi pořád nebylo dost dobré. Tak dlouho jsem se k tomu odhodlávala a jak to dopadlo? Zalarmovala jsem přítele, aby mi zdokumentoval postup a vše nafotil (má se mnou svatou trpělivost). A potom jsem si pod rukama nechala rozpadnout horkou buchtu kvůli netrpělivosti. Taky se vám věci tak daří, když vám na nich nejvíce záleží? Díky mé (ne)šikovnosti se s vámi tedy dnes dělím o recept na tyto úspěch-sklízející-zaručeně-dobré muffiny. Občas člověk musí vsadit na jistotu. (A kdybych rozjezd blogování oddalovala ještě déle, svět by přišel o další pečící foodblogerku jménem Lucie a to jsem nemohla dopustit.)

Takto připravené putovaly k mým milovaným kolegyním do práce:)

Tak se pustíme do jejich výroby. Co budete potřebovat:

260 gramů mouky (kombinace jednoho hrnku celozrnné a hrnku pšeničné hladké)

1 prášek do pečiva

130 gramů třtinového cukru (půl hrnku)

špetka soli

100 gramů másla

250 ml mléka (jeden hrnek)

1 středně velké vejce

100 g kvalitní hořké čokolády (nakrájené na malé kousky)

2 banány (nakrájené na menší kusy nebo rozmačkané) 

Pečte při 170°C přibližně 20 minut.

 

V menším kastrůlku si rozpusťte máslo a nechte zchladit. Ve větší míse vyšlehejte máslo s vejcem, cukrem a špetkou soli . Stranou si smíchejte mouku s práškem do pečiva a mlékem. Tuto hmotu poté zapracujte do velké mísy. Poté už pouze jemně vmíchejte kousky banánu a čokolády. Naplňte do plechu na muffiny nebo silikonových formiček. Vyjde vám plný plech dvanácti muffinů s naplněním pěkně pod okraj. Já jsem si udělala obyčejné košíčky z pečícího papíru (ikdyž zásobu kupovaných mám na rok dopředu), jsou takové hezčí. Poté jsem také vyzkoušela silikonové bábovičky, které tak smutně ležely stále nevybalené. Holt využijte vaše zásoby a formy podle libosti.

Dobrou chuť.

Lucie